遙看白洋水，帆開(kāi)遠(yuǎn)樹(shù)叢。

流平波不動(dòng)，翠色滿湖中。

　　大家好，歡迎收聽(tīng)系列廣播劇《白洋淀故事》第127期。白洋淀的傳說(shuō)和故事非常多，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)白洋淀人怎么吃鯉魚(yú)。

　　“無(wú)魚(yú)不成席”，用這句諺語(yǔ)來(lái)表達(dá)白洋淀人對(duì)魚(yú)的喜愛(ài)是再合適不過(guò)了。白洋淀水多，魚(yú)也多，這里的人們自然是不愁魚(yú)吃，而且還吃得很講究。

　　家常燉鯉魚(yú)是當(dāng)?shù)厝说哪檬趾貌耍^家常燉也就是清燉，不過(guò)油，不放水，只用稀釋的黃醬、醋、醬油加以慢火開(kāi)燉，燉至魚(yú)肉酥軟、佐料入味兒即可。

　　白洋淀“燉大魚(yú)”就是燉大鯉魚(yú)。

　　有人說(shuō)，黃河鯉魚(yú)夠味兒大小得在一斤八兩到二斤之間，否則魚(yú)小太嫩難入味兒，魚(yú)大肉柴不彈牙。白洋淀吃燉鯉魚(yú)則不然，越大越好。再切大段來(lái)燉，保準(zhǔn)入味兒，口口難忘。燉大個(gè)兒的魚(yú)，收拾魚(yú)的時(shí)候魚(yú)腸、魚(yú)肚等魚(yú)雜不扔，洗干凈放回魚(yú)肚子里一起燉。

白洋淀里魚(yú)鷹捕魚(yú)。

　　至于吃魚(yú)，好多人第一筷子直奔魚(yú)背去，覺(jué)得這兒的肉多，好吃。那他們肯定是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)白洋淀這句俗話：“鯰魚(yú)尾，鯉魚(yú)頭”。這就是在告訴人們，不同種類(lèi)的魚(yú)，好吃的部位也不同。鯉魚(yú)好吃在魚(yú)頭，先吃魚(yú)唇，再吃魚(yú)眼部，也就是眼眶周?chē)＿@些部位雖然肉少，但卻是最香的。

白洋淀水域環(huán)境優(yōu)美。

　　白洋淀還有關(guān)于鯉魚(yú)的傳說(shuō)，話說(shuō)唐代皇帝姓李，因李“鯉”同音，犯了皇家忌諱，所以白洋淀人就給鯉魚(yú)改了名字，二斤以上的鯉魚(yú)統(tǒng)稱(chēng)為“大魚(yú)”，二斤以下的叫“拐子”或“小拐”。現(xiàn)如今，到了白洋淀，聽(tīng)到飯館里說(shuō)“燉大魚(yú)”，您就知道，這是要燉大鯉魚(yú)了。

　　下期預(yù)告

　　民以食為天。飲食，不僅是人們生活中的重要一部分，也是人們生存的基本需求，而且富有極深厚的文化內(nèi)涵。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》，為您說(shuō)說(shuō)白洋淀的魚(yú)文化。

　　關(guān)于廣播劇《白洋淀故事》

　　白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱(chēng)，今有“華北明珠”之譽(yù)。自古以來(lái)，發(fā)生在白洋淀的傳說(shuō)故事很多，而且非常精彩。新華網(wǎng)、新華社河北分社、河北省委網(wǎng)信辦、河北雄安新區(qū)管理委員會(huì)聯(lián)合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫(huà)的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領(lǐng)略魅力燕趙。

　　好故事仍在繼續(xù)，敬請(qǐng)收聽(tīng)！