中國雄安官網(wǎng)10月19日電(李鵬羽)秋季天氣涼爽,為了調理身體、為過冬做準備,很多人選擇在秋季食補。諸多食材中,鮮嫩可口的魚肉就是不錯的選擇。魚肉中含有豐富的蛋白質,脂肪含量較低,且含有不飽和脂肪酸,可以調節(jié)血脂,對預防心腦血管疾病有益。這個季節(jié),白洋淀的草魚又肥又嫩,正是吃魚的好時候。買幾條草魚回家,做一鍋地道的白洋淀燉魚讓家人嘗嘗鮮,既滋補又暖心。
一方水養(yǎng)一方魚。白洋淀水域廣闊,水草豐美,荷花茂盛,蘆葦叢生,白洋淀的魚兼容了這荷之清香,水之甘醇,葦之柔韌。白洋淀自產的魚都是在野生環(huán)境生活,肉質特別鮮美。加上蔥姜蒜、花椒大料,醋、醬油,按比例調好,大火燒開、小火燉兩三個小時,用底火把汁收濃了以后,味道才能出來。
白洋淀的燉魚講究整體效果,無論是味覺還是視覺。因此在做魚時,不會把魚完全斷開,無論多大的魚,只是在背部加些花刀,以便入味。鍋是傳統(tǒng)的大鐵鍋,灶下燒的是白洋淀的干蘆葦,恰如煮豆燃豆萁,這樣做出來才渾然天成,如果鍋里再加上白洋淀的雞頭梗,味道會更加美妙。
燉魚有講究,白洋淀人吃魚也毫不含糊。吃白洋淀燉魚,一定要配上玉米餅子,肉之鮮嫩清香、餅之香甜松軟,如此搭配,其中滋味妙不可言。
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