遙看白洋水,帆開遠樹叢。
流平波不動,翠色滿湖中。
大家好,歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第161期。白洋淀的傳說和故事非常多,今天我們就來說說雄縣的面菜。
據(jù)《雄縣志》記載:雄縣地區(qū),舊時農(nóng)歷六月初一,民間有祭祀天帝爺?shù)牧曀祝址Q“半年節(jié)”。家家攤面菜祭神、貼神像,祈求風調(diào)雨順、秋糧大豐收。
那時候人們攤面菜祭神有許多講究,首先要選用新收的小麥,而且要籽粒飽滿的;攤出面菜不可以隨便嘗,得祭神后其他人才能吃……
雄縣曾有攤面菜祭神的習俗。
現(xiàn)在,祭神、貼神像的習俗早已經(jīng)取消了,但是每到這一天雄安新區(qū)雄縣的家家戶戶依舊習慣攤面菜吃。面菜,類似于煎餅,但又不同,略厚,吃著柔和、筋道。
做面菜先調(diào)糊。選用優(yōu)質(zhì)小麥粉,加水適量,攪拌均勻,醒面一小時后,加上雞蛋、食鹽、花椒面、蔥末兒、香菜等調(diào)拌均勻,就能攤面菜了。
攤面菜有祈求風調(diào)雨順、秋糧大豐收的寓意。
攤面菜前,要將平底鍋燒熱,擦油,將調(diào)好的面糊用勺子舀出,撒滿鍋底,用鏟子抹均勻,呈薄餅狀,待其半熟后翻個個兒,熟透后出鍋卷成卷兒,或折成三角備食。
面菜是雄安新區(qū)雄縣的一道地道美食。
這樣出來的面菜色澤微黃,薄厚均勻,口感筋道。它的吃法很多,可以蘸醬吃、炒著吃,可以裹著黃瓜絲、土豆絲吃,也可以做簡單的面席,改刀后,裝碗,澆熱湯,加上醋、芝麻醬、香油、蔥花、香菜、蝦米等調(diào)拌好即可食用,聞著就沁人心脾,勾人垂涎,邊吃邊喝,美哉!等天熱了,還能做成涼湯,別有風味。等您到了雄安新區(qū),一定要嘗嘗這道美食。
下期預告
在安新縣圈頭村東南有一個600多畝的大淀,此淀曾經(jīng)沒有名字,后在機緣巧合之下得名槲皮淀,之后又更名為虎皮淀。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》,為你說說這虎皮淀的故事。
關于廣播劇《白洋淀故事》
白洋淀是河北名片之一,古有“北地西湖”之稱,今有“華北明珠”之譽。自古以來,發(fā)生在白洋淀的傳說故事很多,而且非常精彩。新華網(wǎng)、新華社河北分社、河北省委網(wǎng)信辦、河北雄安新區(qū)管理委員會聯(lián)合推出系列廣播劇《白洋淀故事》,以廣播和漫畫的形式,帶您穿越美麗神秘的白洋淀,領略魅力燕趙。
好故事仍在繼續(xù),敬請收聽!
策劃:劉曉超
導演:翟曉敏
統(tǒng)籌:魏會博、邢玉偉
作者:宋忠臣
編輯:袁麗娜
配音:馬力
音樂:高毅
美編:張文澤、陳雅、祁秋晨、高媛媛
支持:河北科技大學藝術學院