“糖葫蘆好看，它竹簽兒穿，象征幸福和團圓……”冬季到來，在雄安新區的大街小巷，怎能少了這個“主角”——冰糖葫蘆。中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　雄安新區大樹劉莊村是遠近聞名的“糖葫蘆村”。今年42歲的大樹劉莊村人辛愛青，從事制作冰糖葫蘆這一行業已經有20多年了。中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　大樹劉莊村制作冰糖葫蘆的歷史至今已有一百多年。村里三分之二的村民都會這門手藝。這里制作的冰糖葫蘆品種全，每年都吸引不少游客慕名而來。中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　冰糖葫蘆作為中國傳統小吃，承載了許多人的童年記憶。在當地，這種酸甜適口的小吃還有另外一個名字——糖墩兒。制作糖墩兒的師傅用山楂、山藥、菠蘿等食材制成樣式各異的糖墩兒。中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　人口約5000人的大樹劉莊村，每年農歷八月十五到次年麥收的這段時間，將近三分之二的村民會奔赴全國各地大中小超市、門店、攤位，或經營冰糖葫蘆成品，或提供專業制作技術。中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　隨著雄安新區的設立，“糖葫蘆村”的知名度也越來越高，糖葫蘆的做法也緊跟步伐，在手藝、創新上再上一層樓。除了山楂制成的傳統冰糖葫蘆，在辛愛青的制作工坊里還可以看到橘子、草莓、蘋果制成的水果糖葫蘆；麻山藥豆制成的麻山藥糖葫蘆。根據市場需求和顧客的口味，辛愛青不斷調整設計和產品規格，推陳出新，變化花樣。這些新式糖葫蘆不僅美觀可愛，還迎合了顧客的味蕾，讓人垂涎欲滴。中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　談起對冰糖葫蘆的記憶，辛愛青感慨頗深，“小時候，早晨醒來看到老人們在制作冰糖葫蘆，吃一串就覺得特別幸福。長大后，繼承了這份手藝，開始制作和銷售冰糖葫蘆，給各個冰糖葫蘆攤位供貨。”中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　辛愛青從制糖工藝方面進行改進，讓冰糖葫蘆更加新鮮，有利于運輸。他緊跟雄安新區建設和“互聯網＋”步伐，借助電商平臺把糖葫蘆產品推向全國。中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　制作冰糖葫蘆屬于傳統手藝。近些年來，辛愛青在制作冰糖葫蘆時，使用上了現代化的機械設備。辛愛青說：“我們大批量生產冰糖葫蘆的時候，核心制作環節還是保留了傳統人工手藝，在清洗、篩選和分類新鮮果仁材料時使用機械化設備。這樣讓現代與傳統相結合，制作出更多的冰糖葫蘆，讓全國老百姓都能嘗到我們雄安新區可口的冰糖葫蘆。”中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　冰糖葫蘆制作步驟分為串果、熬糖、蘸糖、冷卻等幾部分。一串制作成功的冰糖葫蘆出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是嘎嘣脆、不粘牙。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，去根和蒂，山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加豆沙之類的餡料，將兩瓣合上，用竹簽串起來。中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　制作過程中，辛愛青不緊不慢地用長勺一直攪拌著正在鍋中翻騰的糖漿，等到時機成熟，迅速將手中山楂果仁放入鍋中，輕轉手腕，山楂果仁就像穿上了一件晶瑩剔透的玉衣。整個冰糖葫蘆的制作過程一氣呵成。中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　只要有制作冰糖葫蘆的手藝，走到哪兒就把甜蜜和幸福帶到哪兒。一串串冰糖葫蘆，也讓鄉親們的致富路越走越寬闊。中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝

　　酸甜適口的冰糖葫蘆不僅給人們帶來一個好胃口，還寓意著紅紅火火、團團圓圓。中國雄安官網 黃海/文 毛鶴然/攝