端午食粽，專(zhuān)家支招怎樣吃出健康
新華社重慶6月16日電（記者李松）端午節(jié)吃粽子是傳統(tǒng)習(xí)俗。為了迎合消費(fèi)者口味，市場(chǎng)上各類(lèi)粽子品類(lèi)也是多種多樣。端午食粽，如何才能吃得健康，對(duì)此專(zhuān)家也有不少建議。
“粽子不宜空腹或睡前吃。空腹吃粽子會(huì)使糯米在胃里停留較長(zhǎng)時(shí)間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致慢性胃炎、食道炎復(fù)發(fā)。”重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院胃腸腫瘤中心主任孫浩說(shuō)，粽子睡前也不宜食用，避免因消化不良影響睡眠質(zhì)量。
同時(shí)，粽子主要由糯米制作而成，不易消化且缺乏纖維質(zhì)，過(guò)量食用易引起腹脹不適。專(zhuān)家建議，在吃粽子時(shí)，可搭配喝些白蘿卜水或麥芽水促進(jìn)消化，也可以吃些水果增加纖維質(zhì)。
孫浩說(shuō)，粽子還要趁熱吃。粽子冷了之后會(huì)變硬，變得更不易咀嚼。有的粽子里加了肉類(lèi)輔料，冷卻后會(huì)凝結(jié)成乳白色固體，不僅口感差，還更難消化。
此外，專(zhuān)家還提示，4類(lèi)人群應(yīng)慎吃粽子。一是老人與小孩。過(guò)量進(jìn)食容易引起消化不良，甚至由此產(chǎn)生過(guò)多的胃酸，引發(fā)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。二是胃腸道疾病患者。粽子熟后會(huì)釋放一種膠性物質(zhì)增加消化酶負(fù)荷，可能引起消化不良。三是糖尿病患者。有些粽子含糖量高，會(huì)使血糖快速上升加重糖尿病患者病情，嚴(yán)重者甚至可能出現(xiàn)昏迷。四是心血管疾病患者。有些粽子脂肪含量高，會(huì)增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)。
