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春天的味道來了!這份吃野菜攻略請收藏

2019-03-24 14:11:40 來源: 新華網

  春風吹,野菜生。春天,萬物復蘇,田間地頭各種美味的野菜紛紛冒出了頭。人們踏青出游的同時,挖些野菜嘗嘗鮮,也是一種樂趣。野菜雖美味,但是吃對才健康,這些講究你知道嗎?

  常見野菜的功效與禁忌

  1.香椿:香椿樹的嫩芽,營養豐富。

  中醫認為,香椿性溫能補脾,是一種陽氣很足的食物,春天要補脾,可以吃點香椿。但香椿是發物,食用過多會誘使痼疾復發,慢性疾病患者應少食或不食。

  2.蒲公英:又名婆婆丁,全草可食用。

  蒲公英有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。但腎功能不全的人群需慎食,過敏體質人群不宜食用。

  3.水芹菜:又名水芹、河芹,生長在河邊、水田邊。

  水芹菜富含豐富的維生素和膳食纖維,口感清香,有通便、降壓、降脂等功效。水芹菜纖維較多,患胃潰瘍、腸炎的人群不宜食用。

  4.薺菜:“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花”,這句詩中就提到了薺菜。薺菜營養豐富,味道鮮美,食用方法多種多樣。

  中醫認為,薺菜有清熱解毒、利尿、止血等功效。但要注意,薺菜性涼,胃寒的人群不宜過多食用。

  5.馬齒菜:馬齒菜又叫馬齒莧,生長在田野、路邊。

  馬齒菜營養豐富,有消炎、解毒、預防痢疾的作用,患有胃潰瘍、口腔潰瘍、糖尿病的人群可以適當食用一些。馬齒菜還能抑制膽固醇的生成,有保護心血管的作用。

  采摘、食用應注意

  1.路邊野菜不要采。馬路邊、污水溝、垃圾堆邊的野菜容易受到污染,沾染病菌;城市綠地、公園的野菜有被噴灑農藥的風險,泥土里的重金屬含量可能會超標,建議不要隨便采摘食用。

  2.不認識的野菜不要吃。春季踏青采摘野菜的時候,一定要注意辨別,應跟隨有經驗的人采摘,食用前再次確認,以免誤食。

  3.野菜最好是吃鮮,久放的野菜不能吃。例如,香椿長時間存放后,亞硝酸鹽含量會上升。

  4.過敏體質人群慎食。薺菜、香椿、馬齒菜等野菜都含有光感性物質,有過敏病史的人群應盡量少吃。

  5.野菜嘗鮮可以,不宜多吃,也不能頻繁吃。野菜雖是時令蔬菜,但大多性偏涼,脾胃虛弱的人群食用容易產生消化不良;部分野菜纖維較高,消化能力弱的人群也不宜多吃。

  6.食用野菜前應在清水中充分浸泡并清洗,最好加熱食用。如果喜歡涼拌,在食用前須用開水燙一下。

  (新華網河北頻道綜合 甄星/文 圖片來源網絡)

責任編輯: 王曉娟
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