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年味兒·燉大魚

2020-01-14 11:22:38 來源: 新華網

  新華網石家莊1月13日電(陳嬡嬡)碧波萬頃、荷塘葦海的白洋淀孕育了雄安新區(qū)獨特的飲食文化。白洋淀的美食以水為魂,智慧的白洋淀人用水中豐富的物產創(chuàng)造出一道道令人欲罷不能的美食。美食里蘊含的,有家的味道、有生活的味道、更有水鄉(xiāng)的味道。提起美食,熱氣騰騰的年夜飯自然是家家戶戶最開心、最美好的回憶了。今天,我們就帶領大家領略一下雄安新區(qū)的特色年夜飯。

剛出鍋的白洋淀燉大魚。馬夢迪 攝

  有著“年年有余”寓意的白洋淀燉大魚是雄安人過年必備的一道菜品。取一條白洋淀大鯉魚洗凈,魚背改花刀;油熱后放入五花肉、蔥、姜、蒜、大料;炒香后烹料酒、醋、生抽、蠔油,倒水。開鍋后放入大魚燉約70分鐘;放入粉條繼續(xù)燉10分鐘左右,再放入香菜、玉米貼餅即可出鍋。

  這條重10斤的大鯉魚,肉質鮮香醇厚,再加上玉米餅的酥軟清香,縈繞于舌尖唇齒的滋味令人久久難忘。

廚師正在切荷葉芽。馬夢迪 攝

  除了白洋淀的大鯉魚,泥鰍、荷葉芽、鴨蛋等都可以當做食材,烹飪出美味佳肴。涼拌荷葉芽、黑魚餡餃子、熏泥鰍、白洋淀鴨蛋都是誘人的美味。四喜丸子經常是當地宴席中的壓軸菜,寓意人生福、祿、壽、喜,以取其吉祥團圓之意。

四喜丸子。馬夢迪 攝

  每逢春節(jié),家家掛紅燈、貼春聯(lián),戶戶飄出年夜飯的味道。一桌飽含吉祥寓意的年夜飯或許不是最精美的,但卻透露著濃濃的家鄉(xiāng)味兒。家人臉上的快樂、父母眼角的笑容,以及席間的歡聲笑語,訴說著一年的收獲、新年的憧憬和對家的殷殷期盼。

責任編輯: 王曉娟
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