遙看白洋水,帆開遠樹叢。
流平波不動,翠色滿湖中。
大家好,歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第120期。白洋淀的傳說和故事非常多,今天我們就來說說端村的特色美食——酥魚片。
白洋淀水域遼闊,盛產魚蝦,它的美食自然也就離不開魚了。有人說,白洋淀的魚有多少種,美食就有多少種味道。雖然有些夸張,但不得不說,在白洋淀魚的吃法是真不少。在白洋淀北岸端村就有一道跟魚有關的特色美食——端村酥魚片。
魚香湯鮮,端村酥魚片是不可多得的美食。
要說這端村酥魚片究竟怎么好吃?這道菜的特色又在哪里呢?在雄安新區文化學者李衛東看來,這道菜有兩大特點:一是魚香。原料選用白洋淀新鮮的黑魚,魚片鮮嫩,加之火候適中,吃起來外焦里嫩,清香不膩;二是湯鮮。酥魚片用大海碗盛,湯色純正,香氣撲鼻。舀一勺魚湯細細品味,頓覺回味無窮。這湯得魚片之鮮香,佐以各種調料一碗下肚,神清氣爽。再搭配上端村特產的四方火燒,咬一口,外酥里嫩焦黃酥脆,真乃人間至味!
四方火燒是端村的特產。
要說端村做魚為啥好吃呢?這也得從早年端村還是碼頭的時候說起。
白洋淀水域遼闊,盛產魚蝦。
話說,當年從天津往返保定的貨船都要在這里停靠,交通促進了飲食業的發展。端村這里商賈云集、飯館較多,過路的客商老板“錢多嘴刁”,對飲食有很高的要求,更是逐漸推動了這里飲食業的繁榮。因此端村附近的飯館講究對魚的精細加工,比如魚段、魚絲、魚片、魚丁以及魚餡餃子,真是食不厭精、膾不厭細,直到現在也是這樣。
下期預告
據《安新縣志》記載,乾隆皇帝多次來白洋淀水圍并駐蹕,留下了很多膾炙人口的故事。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》,為您說說乾隆皇帝夜宿大麥淀的故事。
關于廣播劇《白洋淀故事》
白洋淀是河北名片之一,古有“北地西湖”之稱,今有“華北明珠”之譽。自古以來,發生在白洋淀的傳說故事很多,而且非常精彩。新華網、新華社河北分社、河北省網信辦、河北雄安新區管理委員會聯合推出系列廣播劇《白洋淀故事》,以廣播和漫畫的形式,帶您穿越美麗神秘的白洋淀,領略魅力燕趙。
好故事仍在繼續,敬請收聽!