中國雄安官網8月14日電 為積極應對新冠肺炎疫情影響，激發餐飲業市場活力和創造力，提升雄安新區餐飲業服務質量，擴大雄安特色餐飲品牌影響力，雄安新區改革發展局結合實際，開展了餐飲業“雄安菜單”研發推廣系列活動。在雄安新區三縣以及雄安新區團餐與飲食行業協會的積極配合下，相關工作穩妥有序推進。
“雄安菜單”研發活動依托本地豐富的地理食材資源、厚重的歷史烹飪技藝和獨特的飲食文化，秉持“傳承、創新、發展”的原則，整合雄安餐飲業技術資源，挖掘、整理、研發雄安傳統烹飪技藝，研發雄安最具代表性的名菜80道、面點30道、小吃30道，形成特色鮮明的“雄安菜單”，并通過培訓、宣傳、推廣等系列活動，推動“雄安菜單”成果進行標準化、產業化、規模化推廣應用，提升雄安餐飲品牌影響力。
活動現場合影。雄安新區改革發展局供圖
為充分保障“雄安菜單”研發效果，雄安新區改革發展局委托團餐與飲食行業協會，面向京津冀地區和全國餐飲業內的行業精英、學者、烹飪大師發出了招募令，邀請有相關研發經驗的業界同仁齊聚雄安，共同為“雄安菜單”的研發工作出謀劃策。目前已有國內近百位大師、學者積極響應，并于8月9日-10日舉辦了第一期“雄安菜單”專家研討會。河北大學教授、飲食文化專家謝美生，中國烹飪大師、北京釣魚臺國賓館總廚郝保力，中國烹飪大師、中國餐飲文化大師、冀菜泰斗劇建國，中國烹飪大師、海參王子高速建，中國烹飪大師、天津烹飪協會認定中心主任章益新，以及石家莊、張家口、保定等地區的中生代烹飪大師和學者三十余人出席了會議，圍繞新區當地的食材、原料、菜品結構、烹飪技法以及飲食文化進行了深入的討論與交流，明確了研發方向。
下一步，作為“雄安菜單”研發推廣系列活動的一部分，2022年新區餐飲業職業技能大賽將于8月27日-28日開展。大賽將設中式烹調（含冷拼）、中式面點、地方小吃現場制作、宴會擺臺、餐廳服務五項比賽內容，全部由國家級評委進行評判。大賽活動的開展，將為挖掘地方名吃，發現、考察、補充“雄安菜單”研發人才起到積極推動作用。大賽的前期報名工作正在火熱進行中。
